ALIMENTI

Servizi proposti:

• Redazione di piani di analisi microbiologiche e chimiche di matrici alimentari
• Stesura etichette nutrizionali semplici e complesse (Italia, Europa, USA, Canada e Brasile)
• Stesura e aggiornamenti tabelle con limiti di legge o valori consigliati
• Stesura relazioni relative a esiti analitici di vario tipo, riferiti a limiti di legge o a limiti ricercati in bibliografia
• Stesura di relazioni riguardanti la ricerca delle cause di difettosità di diversa natura in un prodotto
• Shelf-life dei prodotti: predisposizione piano analitico, relazioni finali
• Audit e corsi di formazione presso le aziende
• Servizi di ricerca per il miglioramento della qualità sensoriale dei prodotti
• Assistenza per lo sviluppo di un sistema di tracciabilità per le aziende agroalimentari
• Assistenza apertura di campioni, ripetizioni e revisioni di analisi presso gli enti ufficiali preposti

HACCP

BC soddisfa le esigenze delle imprese alimentari nell’ adempimento delle normative vigenti attraverso i seguenti servizi:

• Elaborazione e stesura del Piano di Autocontrollo (con applicazione sistema HACCP) personalizzato all’impresa ai sensi dei Reg. CE n. 852/04 – Reg. CE n. 853/04;
• Stesura procedure operative standard interne utili alla gestione del rischio e ad una corretta prassi di lavorazione.

Corsi di formazione su HACCP e igiene alimenti in conformità alle normative vigenti per:

• Operatore del settore alimentare (OSA);
• direttori di produzione mense;
• addetti alle lavorazioni alimentari;
• responsabili procedure HACCP.

Audit di verifica presso le imprese per valutare:

• la corretta applicazione dell’autocontrollo;
• l’igienicità dell’ambiente alimentare;
• l’adeguamento alla legislazione vigente in materia alimentare.

Verifiche analitiche in conformità alla normativa vigente, eseguite su:

• alimenti (controllo igienico, shelf life del prodotto, etichetta nutrizionale, ricerca allergeni, ecc.);
• superfici (piani di lavoro, attrezzature, utensili, mani operatori) per verificare l’efficacia delle sanificazioni e l’eventuale presenza di patogeni;
• aria.

Consulenze in materia di legislazione alimentare:

• consulenze a seguito di controlli ufficiali da parte delle Autorità Pubbliche (ASL, Regione, Commissione Europea);
• consulenza per  Segnalazione Certificata Inizio Attivita’ (SCIA);
• incarico per perizie di parte.

Taratura dei termometri

La taratura di ogni singolo termometro viene eseguita secondo procedure estratte da letteratura e normative internazionali.

Tale procedura prevede l’utilizzo di un termometro di riferimento certificato LAT nonchè l’esecuzione di una serie di misure e calcoli al fine di fornire la correzione da applicare alla lettura della temperatura rilevata dal termometro stesso.
A conclusione della taratura viene emesso un certificato finale corredato di etichetta da applicare allo strumento con i dati relativi alla taratura eseguita